Potrebujete:
3 baklažány
dva hrste čerstvých lúskov
petržlenová vňať, príp. čerstvé špenátové listy, kuračka, portulaka, listy nechtíka, šalvie ....
5 strúčikov cesnaku
kvalitnú soľ, olivový olej
Baklažány po umytí rozpolíme a polovičky pokrájame po dĺžke asi na 6 - 8 kúskov. Poukladáme ich na pečiaci papier, polejeme olivovým olejom a trocha osolíme. Dáme piecť do trúby, až kým sú mäkké a prepečené, asi na 30 minút na 190 ºC. Medzitým dáme variť aj lúsky, nekrájame, ponechávame ich dlhé. Po upečení baklažány vložíme do misky, pridáme nasekané zelené listy a vňate, scedené a uvarené lúsky a pretlačené cesnaky. Baklažány a zelenáče miešame, opatrne obraciame, aby nestratili svoj tvar.
Tým je šalát hotový. Cesnaková aróma a čerstvé zelené listy a vňate dodajú baklažánu absolútne úžasnú chuť. Sliny vám potečú až po pupok. Máte hotové výdatné, chutné jedlo, ktoré môže poslúžiť k niektorým jedlám ako príloha alebo k týmto baklažánom môžete pridať napr. varené pšeno s pórkom a máte kompletný obed.
Dobrú chuť!!